کلیدواژه ها = آمیلاز، امولسیفایر، تخلخل، ویسکوزیته
تعداد مقالات: 1

1

تاثیر امولسیفایر مونوگلیسیرید تقطیر شده و آنزیم آلفا آمیلاز مالتوژنیک بر ویسکوزیته، بافت و ویژگی‌های ساختاری کیک اسفنجی

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 15، شماره 78، تابستان 1397، صفحه 117-130
مارال بابادی؛ جعفر محمدزاده میلانی؛ علیرضا ریاضی


Contact Us | Help & Support | Site Map

Journal Management System. Designed by sinaweb.