نویسنده = علیرضا صادقی ماهونک
تعداد مقالات: 9

1

استخراج کفیران و اثر آن بر ویژگی‌های فارینوگرافی خمیر گندم و کیفیت نان حجیم فرانسوی

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 14، شماره 72، زمستان 1396، صفحه 301-312
منصوره سلیمانی فرد؛ مهران اعلمی؛ روح الله حیدری؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ گودرز نجفیان

2

بررسی بیاتی کیک بدون گلوتن تهیه شده از آرد ارزن تیمار شده حرارتی- رطوبتی

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 15، شماره 75، بهار 1397، صفحه 317-303
بهاره فتحی؛ مهران اعلمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ علیرضا صادقی ماهونک

3

بررسی پایداری حرارتی روغن دانه کدو و مخلوط آن با روغن سویا و پالم اولئین

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 15، شماره 79، تابستان 1397، صفحه 171-182
سعید پارسایی؛ محمد قربانی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ امان محمد ضیائی فر؛ حامد حسینی؛ فاطمه حکیمی

4

بررسی سینتیک انتقال جرم ناگت مرغ طی پخت با سامانه مادون‌قرمز

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 15، شماره 80، پاییز 1397، صفحه 73-86
دل آسا رحیمی؛ مهدی کاشانی نژاد؛ امان محمد ضیایی فر؛ علیرضا صادقی ماهونک

5

بررسی فعالیت ضداکسایشی عصاره‌های مختلف میوه کنار و مقایسه فعالیت ضداکسایشی آن با ضداکسایش مصنوعی BHT در روغن سویا

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 15، شماره 78، تابستان 1397، صفحه 33-43
عباس نمدی پور؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی

6

بررسی ویژگی آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده گرده گل زنبور عسل

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 14، شماره 73، زمستان 1396، صفحه 227-240
عاطفه مقصودلو؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ حسین محب الدینی

7

بهینه‌سازی فرآیند تولید پروتئین هیدرولیز شده از آب پنیر با استفاده از آنزیم آلکالاز

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 15، شماره 77، تابستان 1397، صفحه 144-135
شیما پیری قشلاقی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ مهران اعلمی

8

تاًثیر شرایط فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، عملکردی و میکروساختار پودرهای شیره خرما

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 15، شماره 74، بهار 1397، صفحه 168-155
خشایار سرابندی؛ علیرضا صادقی ماهونک

9

تشخیص وجود مشتقات خوکی در نمونه‌های گوشت و غذاهای بسیار فرآوری شده مشکوک با استفاده از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی

علوم و صنایع غذایی ایران
دوره 15، شماره 75، بهار 1397، صفحه 22-13
الهام ملکی؛ محمد قربانی؛ محمد حمید؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ مرتضی خمیری


Contact Us | Help & Support | Site Map

Journal Management System. Designed by sinaweb.